Unabhängigkeit bedeutet, tun zu können, was und wie man es möchte. Für Mathew und Rachael Thomson heißt das: New Zealand Whisky aus regionalen Zutaten zu kreieren, der für die Kategorie in ihrer Heimat neue Wege bereitet. In ihrer kleinen Craft-Brennerei lassen sie seit 2014 Wirklichkeit werden, womit Mathew schon seit Jahren experimentierte: rare Malt-Whiskys mit Raucharoma aus Südinsel-Torf oder Manuka-Holz.
Wer Letzteres ungehemmt erleben will, liegt mit dem Manuka Smoke Full Noise richtig. Der Single Malt aus über Manuka-Rauch gedarrtem Gerstenmalz der Region reift in Bourbon Barrels und wird in erhöhter Stärke von 52% abgefüllt – für tiefere, intensivere Rauchnoten.
